Asiatische Vegane Nudelsuppe (Pho)

Meine Interpretation von Pho. Mit zwei verschieden Nudel Varianten.

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Brokkoli
  • 1Zucchini
  • Stück Ingwer
  • 3 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • Pak choi
  • Stück Knollen Sellerie
  • Bohnen
  • 200g Tofu
  • 1 Limette
  • Sojasauce
  • Koriander & Petersilie
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100g Ramen Nudel oder Edamama Bean Pasta
  • Chili

Zubereitung:

Gemüse waschen, klein schneiden und zur Seite stellen. Halbe Zwiebel mit Schale, Knollen Sellerie und Ingwer in etwas Öl scharf anbraten, mit ca. 1 Liter Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Nudeln zubereiten.
Brühe sieben und zurück in den Top geben. Gemüse und Gemüsebrühe dazugeben und erneut 10 Minuten kochen lassen. Mit Sojasoße, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander und Petersilie dazugeben. Tofu in Würfel schneiden und in Öl anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Suppe mit Tofu, Nudeln und Limettensaft servieren.

…mit Ramen!

…mit Edamama Noodles!

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s