Healthy Karotten-Rhabarber-Schnitten

…deine Mädels haben sich zum Kaffee angemeldet? da muss ein schnelles Rezept her. Ach ja und Bikinifigur tauglich soll es auch noch sein? Kein Problem! Wie wäre es mit: Healthy Karotten-Rhabarber-Schnitten!

Deine Mädels werden sich freuen. Versprochen!

Rezept

Zutaten:

( für eine Form ca. 12 x 25cm)

  • 1 Stange Rabarber
  • 1 große Karotte
  • EL Kokosfett
  • 100g Erytrit
  • 120g Hafeflocken (gemahlen)
  • 3 Eier
  • 1/2 TL Backpulver 
    Topping:
  • Multipower protin delight Riegel
  • Zartbitterschokolade

Zubereitung:

  1. Karotte schälen und fein reiben. Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Eier ,Kokosfett und Erythrit in eine Schüssel geben und verrühren.
  3. Haferflockenmehl und Backpulver dazugeben und erneut verrühren.
  4. Gerieben Karotte und Rhabarber Stück unterheben.
  5. Teig in die Form geben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten bei Umluft backen.
  6. Zartbitter Schokolade schmelzen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Zum Schluss den klein geschnittenen Riegel darauf verteilen.

Alternative: also Topping kannst du zum Beispiel auch Nüsse & Kerne verwenden.

läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Probier das Rezept doch einfach aus!

Deine Muriel

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