Vegan Gluten-free Blueberry-Pancakes

Food

einfach, lecker, und gesund. Ein Frühstück für Augen und Seele!


Zutaten:

Rezept für zwei Portionen

  • 100g Mehl
  • 20g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 200ml Wasser
  • 4 EL Ahornsirup
  • 1 Handvoll Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver und Mandeln in eine Schüssel geben und mischen.

2. Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig mischen.

3. Nun den Ahornsirup hinzufügen und erneut umrühren.

4. Zum Schluss die Blaubeeren in den Teig geben.

5. Eine Pfanne erhitzen und die Pancakes in etwas Öl anbraten.

6. Wenn sich kleine Blasen bilden, die Pancakes.

7. Pancakes mit Ahornsirup und Heidelbeeren servieren.

Haselnuss Pancakes mit Heidelbeeren

Food

Halli Hallo,

lang ist es her, dass ich hier ein Pancake Rezept gepostet habe. Aber jetzt ist der Name wieder Programm: PANCAKES! Auf Palmtrees musst du hier leider noch auf unbestimmte Zeit verzichten, es sind keine Trips in Palmen bewachsene Gebiete geplant (Trotz dauernd anhaltendem Fernweh).

Also hier für dich von mir ein Pancake Rezept, welches zu meinen Favoriten gehört: Haselnuss Pancakes!

Die Haselnuss gehört nicht unbedingt zu den beliebtesten Nüssen. Vielleicht gehörst du auch zu den Menschen die beim Studentenfutter oder Nussmix immer die ungeliebten Haselnüsse aussortieren.

Fakten zur Haslnuss:

Wie alle Nüsse hat die Haselnuss einen hohen Anteil gesunder Fette. Sie enthält Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink. Außerdem kommt reichlich Vitamin E in Haselnüssen vor. Vitamin E kann vom Körper nicht selbst hergestellt werden und muss durch Nahrung aufgenommen werden. Vitamin E besitzt antioxidative Wirkung. Es entschärft die freien Radikale, bevor diese die Zellen schädigen können. Vitamin E ist zum Beispiel auch in Sonnencreme enthalten, weil es die Haut schützt.

Warum war die Haselnuss nochmal so unbeliebt? Diese Haselnuss Pancakes werden selbst die Haselnuss Aussortiere feiern!

Rezept

Zutaten:

für ca 6 Pancakes

  • 20g Mehl ( ich habe Buchweizenmehl verwendet)
  • 40g gemahlene Haslnüsse
  • 40g Proteinpulver ( Empfehlung: Multipower Formula 80 natürlich in diesem Fall Haselnuss Geschmack)
  • 3 Eier
  • 3 EL Ahornsirup
  • Schuss Mandelmich
  • 1/2 TL Backpulver
  • Handvoll Heidelbeeren

Topping

  • Ahornsirup & Heidelbeeren

Zubereitung:

Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Proteinpulver mit Eiern und Ahornsirup verrühren. Schuss Mandelmich dazugeben, bis der Teig eine schön cremige Konsistenz hat. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben. Pancakes in Kokosfett oder Butter backen. Mit Heidelbeeren und Ahornsirup servieren. 🙂

Tipp: Wer keine Proteinpulver hat nimmt einfach 60g Mehl.

bis zur nächsten Pancake-Party!

Deine Muriel

Chapter 3 – Vantastic Breakfast

Globetrottermoments, Travel, Two and a van

unser erstes Frühstück im Van & Umbau Update

…wir sitzen im Van auf dem dreckigen Boden in unseren`Arbeitsklamotten`. Vor uns wunderbare fluffige Pancakes. Dazu gibt es mit Himbeeren und Erdnussbutter.

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„Unser erstes Frühstück im Van“ sage ich und strahle ihn an „ …und sicher nicht unser letztes“ sagt er und strahlt zurück. Ich beiße in einen Pancake und schließe die Augen. In meinen Gedanken bin ich schon auf Reisen. Irgendwo am Meer. Ich fühle schon fast wie die Meeresbrise mir ins Gesicht weht und kann den salzigen Geruch des Meeres förmlich riechen. Ich stelle mir vor, wie wir vor unserm Van sitzen mit Blick in eine einsame Bucht. Der Himmel ist Blau und das Meer wild, unter unseren Füßen der  sandige Boden. Vor uns auf dem Tisch steht ein Teller mit einem Stapel aus Pancakes dazu gibt es Ahornsirup, Erdnussbutter und eine Schüssel mit Obst. Über uns ziehen ein paar  kreischende Möwen ihre Kreise. Wir – unser Frühstück – das Meer und die Möwen. Was für ein wunderbarer Moment. Ich schaue in sein zufriedenes gebräuntes Gesicht, in seine strahlend blaue Augen. Mein Zuhause. Mit Ihm bin ich überall Zuhause.

Ich öffne die Augen und beende meinen Tagtraum. Ich strahle noch mehr. „Ich freue mich so auf unsere Reise“ sage ich „ ich auch! Kann es kaum erwarten“ antwortet er mit vollem Mund. Wir lachen und genießen weiter unsere Vantastic Pancakes in unserm Van. 


Van update:  Der Umbau von unserem Van ist im vollen Gange. Da wir unseren Van im Freien Umbauen geht es etwas langsamer voran da die Kälte uns jetzt im Winter etwas aufgehalten hat. Aber es geht voran.

Isolierung

Damit es in unserm Van Nachts und bei kühleren Temperaturen warm bleibt und an heißen Tagen die Wärme nicht so schnell herein kommt, haben wir schön sorgfältig isoliert. Wir haben dafür Armaflex-Matten von Armacell genommen. Das ist nicht unbedingt die günstigste Variante aber wir haben uns nach etwas Recherche trotzdem dafür entscheiden. Es ist selbstklebend und relativ leicht an den zu isolierenden Flächen anzubringen. Alles was man dazu braucht ist ein gutes Cuttermesser, um sich die Teile die man braucht zurecht zu schneiden. Wir haben zwei verschiedene Dicken genommen. Für die Großen Flächen 19 mm und für die Zwischenräume und Holme 6mm.

Fenster

Damit Licht in unseren Van kommt und wir immer genügend frische Luft bekommen brauchen wir im Van natürlich noch einige Fenster. Zu den bereits vorhandenen Fenstern in den hinteren Flügeltüren, haben wir zwei Dachfenster und ein Fenster in der seitlichen Schiebetür eingebaut.

Boden

Seit der Boden im Van ist, lässt sich das erste mal erahnen das es einmal wohnlich hier drinnen werden wird. Wir haben uns für PVC in Holzoptik entschieden. Den PVC haben wir, gegen die Empfehlung des Verkäufers, mit einer Art Doppelseitigem Klebeband auf die bereits vorhandene Bodenplatte des Vans geklebt. Hat funktioniert!


  • Isolierung
  • Fenster
  • Boden

Check!

Als nächstes ist die Elektrik dran. Ein ganz schöner Kabelsalat.

deine Muriel

Spekulatius Pancakes

Food

Pancakes des Monat

Advent, Advent, es Weihnachtet sehr!

Der Weihnachtsmann steht quasi vor der Tür. Es ist der 4. Advent und eindeutig Zeit für ein zünftiges Weihnachts Frühstück. An was denkst du wenn du an weihnachtliche Leckereien denkst? also ich denke da an: Bratapfel, gebrannte Mandeln, Lebkuchen und SPEKULATIUS.

Pancakes und Spekulatius wäre doch ein sehr gute Kombination denke ich mir und kreiere in Gedanken schon ein Rezept.

Hier das ultimative Weihnachts Pancake Rezept für dich:

Spekulatius Pancakes


Rezept

Zutaten:

( für 2 Portionen)

  • 6 Mandel Spekulatius
  • 30g gemahlene Mandeln
  • 50g Mehl deiner Wahl
  • 2 Eier
  • Zucker oder Ahornsirup ( nach belieben)
  • TL Backpulver
  • Etwas Zimt
  • EL Öl

Topping:

  • Mandelsplitter
  • Kaki
  • Zimt/Zucker
  • Spekulatius Brösel

Zubereitung:

  1. Spekulatius zu feinen Bröseln zerstoßen und mit Mehl und gemahlenen Mandeln vermischen.
  2. Eier Butter, Zucker, Backpulver und Zimt verrühren, Mehl Mischung dazu geben und erneut verrühren.
  3. Pancakes in Butter braten.
  4. Pancakes stapeln und mit Mandelspliter, Kaki, und Zimt-Zucker garnieren.

Tipp: was auch noch dazu passt? Apfelmus oder Erdnussmus 🙂

ich wünsche dir ein wunderbares Weihnachtsfest mit viel gutem Essen und lautem Gelächter!

deine Muriel

Carotte cake pancakes

Food

Pancakes des Monats

November- grau, neblig, kalt und nass. Nicht in meiner Küche.

It´s  Pancakes time again.

Ich präsentiere die Pancake des Monats November:

Carrote Cake Pancakes


Rezept

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Zutaten:

(für 3 Portionen)
  • 100g Haferflocken
  • 30g Kokosflocken
  • 2 EL Olivenöl
  • TL Zimt
  • Messerspitze Kurkuma
  • TL Backpulver
  • 4 Karotten
  • Banane
  • 4 Eier
  • Etwas Vanille Aroma
  • 60g Zucker

Topping:

  • 2 EL Frischkäse
  • etwas Zitronensaft
  • TL Ahornsirup
  • Birne

Zubereitung:

  1. Die Karotten schälen und fein reiben. Banane zerdrücken und mit den Eiern verrühren. Dann die geriebenen Karotten dazu geben.
  2. Haferflocken und Kokosflocken im Mixer zerkleinern und zur Masse geben.
  3. Backpulver, Kurkuma,Vanille Aroma, Zimt und Öl dazu geben und gut verrühren.
  4. Nach Belieben mit Zucker oder einem anderen Süßungsmittel süßen. Ich habe 60g Birkenzucker genommen.
  5. Pancakes in Butter oder Kokosfett in der Pfanne braten.
  6. Für das Topping: Birne in Scheiben schneiden und mit Kokosfett und etwas Ahornsirup in der Pfanne anbraten.
  7. Zwei Esslöffel Frischkäse mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Teelöffel Ahornsirup verrühren.
  8. Pancakes stapeln, Frischkäse Topping darauf geben und mit geriebener Karotte und gebratener Birne dekorierten!

Das perfekte November Frühstück ist fertig! Kalt und ungemütlich draußen?

Egal, es gibt Carotte Cake Pancakes! 🙂

…Frühstück ist fertig!

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Ich wünsche dir einen wunderschönen November Tag!

Deine Muriel

i do it!

Food, Life, Travel

Ja, ich mach´s jetzt einfach!

Wie lange habe ich mir schon überlegt einfach einen eigenen Blog zu starten. Ich liebe es zu schreiben, Rezepte zu kreieren, Bilder zu machen und meine Erfahrungen aus fremden  Ländern zu berichten.
Aber wen interessiert das schon? Wenn Leute zu mir gesagt haben: „ mach doch einen Blog über all diese Dinge, wenn dir das so viel Freude bereitet“, war meine Antwort: „das liest doch sowieso Niemand „. Keine Community mit 40 tausend Followern auf Instagram und auch nicht bekannt oder berühmt. Also was nun? Es einfach bleiben lassen? Sich ärgern, dass einem die Möglichkeit das zu tun was einem Spaß macht verwehrt geblieben ist?
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Manchmal stehen wir uns selber so sehr mit unsern negativen Gedanken im Weg.
Einfach mal ausprobieren und machen!

Halt- Einen Blog zu erstellen ist eigentlich gar nicht so schwer! Und Schreiben mag ich sowieso, Bilder machen auch. Also wo war nochmal das Problem? Ach ja, die Angst das es keinen interessiert und keiner liest was ich zu sagen habe.

Aber woher will ich das wissen, wenn ich es nie versucht habe?  Also hab ich einfach mal Mut bewiesen und es einfach gemacht! Alleine das macht mich schon glücklich! Wenn jetzt noch eine Hand voll Leute das lesen was ich hier schreibe, habe ich doch schon gewonnen. Es gab also nie etwas zu verlieren, wird mir gerade klar.
Also: Trommelwirbel – Hier ist er mein Blog: PANCAKES & PALMTREES. Ich finde den Namen super, weil er absolut aussagekräftig ist und einfach zu mir passt. Ich vermute du kannst dir schon denken um was es hier auf meinem Blog gehen wird.

Pancakes & Palmtrees – steht für Food & Travel!

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Du kannst dich auf wunderbare Rezepte (natürlich nicht nur von Pancakes) und auf Reiseberichte, Fotos und das pure Leben freuen.
…and when I close my eyes – I dream about Pancakes under Palmtrees!
Deine Muriel!